مطبخ تايلاندية · السلطات والمقبلات

يام خاي كيم

بيض مملح مقطع أرباعاً مع الطماطم والبصل الأحمر وصلصة حارة من الليمون وصلصة السمك.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 6 بيضات بط مملحة (من متجر آسيوي)
• 3 حبات طماطم
• بصلة حمراء واحدة
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون أخضر
• ملعقة كبيرة صلصة السمك
• ملعقة صغيرة سكر النخيل
• حبتا فلفل أحمر حار
• 4 بصلات ربيع
• نصف حزمة كزبرة

طريقة التحضير

1. ضع البيض المملح في ماء بارد وأغلِه 10 دقائق، ثم بردّه في ماء بارد وقشّره وقطّعه إلى أثمان.
2. انزع بذور الطماطم وقطّعها إلى أقسام، وقطّع البصل الأحمر إلى حلقات رفيعة جداً وانقعها 5 دقائق في ماء بارد لتصبح أخف حدة.
3. قطّع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة، والبصل الأخضر إلى قطع طولها 2 سم، وانزع أوراق الكزبرة بشكل خشن.
4. اخلط عصير الليمون وصلصة السمك وسكر النخيل حتى يذوب السكر – وتوخَّ الاقتصاد في صلصة السمك بسبب ملوحة البيض.
5. قلّب الطماطم وحلقات البصل المصفاة والفلفل الحار والبصل الأخضر في التتبيلة، واتركها 5 دقائق حتى تتشرب النكهة.
6. أضف أثمان البيض بحذر مع التقليب حتى يبقى الصفار سليماً، وانثر عليها الكزبرة وقدّمها فوراً.