مطبخ يابانية · السلطات والمقبلات

ناتو نو أيمونو

فول الصويا المخمّر يُخفَق حتى يصبح رغوياً ويُمزَج مع البامية المسلوقة والبصل الأخضر وصلصة الصويا.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• علبتا ناتو (40 غ لكل واحدة)
• 150 غ بامية
• 3 حبات بصل أخضر
• ملعقتان كبيرتان صلصة صويا
• ملعقة صغيرة خردل (كاراشي ياباني، أو خردل حار بديلاً)
• ملعقة صغيرة داشي كومبو (نباتي بالكامل)
• ملعقة صغيرة سمسم محمص
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. اغسل البامية، اقطع الأطراف الصلبة وافركها بين يديك مع رشة الملح لإزالة الزغب الدقيق.
2. اغلِ ماء مملّحاً واسلق البامية فيه دقيقتين، ثم بردها فوراً بماء بارد وقطّعها شرائح رفيعة بسمك 5 مم - عندها يخرج المخاط المميز.
3. أخرج الناتو من علبته إلى وعاء وحرّكه بعيدان الأكل بقوة في اتجاه واحد 40-50 مرة حتى تظهر خيوط بيضاء كثيفة ورغوة فاتحة.
4. أضف صلصة الصويا والخردل والداشي وحرّك مجدداً 20 مرة حتى تندمج النكهة بالكامل.
5. أضف شرائح البامية الباردة وبصلتين من البصل الأخضر مقطّعتين ناعماً وامزج بخفة فقط.
6. قدّمه في أربعة أطباق صغيرة، رشّه بباقي البصل الأخضر والسمسم وقدّمه مع الأرز الساخن.