مطبخ يابانية · السلطات والمقبلات

أتسوآغيه نو شوغا جويو

توفو مقلي سميك يُحمَّص حتى يقرمش في الشواية، ويُقدَّم مع الزنجبيل المبشور وصلصة الصويا وكثير من أخضر الكراث.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ أتسوآغيه (توفو مقلي سميك، أو 400 غ توفو صلب بديلاً)
• قطعة زنجبيل (4 سم)
• 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• ملعقة كبيرة ميرين
• 3 حبات بصل أخضر
• ملعقة صغيرة زيت السمسم
• ملعقة صغيرة سمسم

طريقة التحضير

1. جفّف الأتسوآغيه بالمنشفة الورقية وقطّعه إلى ألواح بسمك 2 سم؛ وإذا استخدمت التوفو البديل، فصفّه مثقلاً لمدة 20 دقيقة أولاً.
2. قشّر الزنجبيل وابشره ناعماً، وقطّع البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة واحتفظ بالطرف الأخضر جانباً.
3. اخلط صلصة الصويا مع الميرين وزيت السمسم وأغلها دقيقة واحدة في قدر صغير حتى تزول حدّة الميرين.
4. سخّن شواية الفرن على أعلى درجة واشوِ قطع التوفو على شبكة لمدة 6-8 دقائق، مع تقليبها مرة واحدة، حتى يصبح السطح بنياً ذهبياً بالكامل ويظهر عليه بعض الفقاعات.
5. ضع القطع الساخنة في طبق مسطّح واسكب عليها فوراً صلصة الصويا الدافئة حتى تتشربها.
6. غطّها بالزنجبيل المبشور وحلقات البصل الأخضر والسمسم وقدّمها ساخنة فوراً ما دامت القشرة مقرمشة.