مطبخ يابانية · السلطات والمقبلات

مويّاشي نو نامورو

براعم فاصولياء مسلوقة سلقًا خفيفًا، تُتبَّل وهي دافئة بزيت السمسم والثوم والملح، وتُرشّ بالسمسم المحمّص.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ براعم الفول المنغولي (الماش)
• فصّا ثوم
• ملعقتان كبيرتان زيت سمسم
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة صلصة صويا
• ملعقة كبيرة بذور سمسم محمّص
• بصلتان أخضران
• رشة سكر

طريقة التحضير

1. اشطف براعم الفول بماء بارد، وأزل القشور الطافية، وصفّها جيدًا.
2. اغلِ كمية وافرة من الماء المملح، واسلق البراعم فيه بالضبط 60–90 ثانية حتى تصبح شبه شفافة لكنها تبقى مقرمشة بوضوح.
3. صفّها فورًا في مصفاة، اشطفها بماء بارد لثوانٍ، واعصرها بيديك على دفعات بإحكام – فالماء الزائد يخفّف التتبيلة.
4. ابشر الثوم ناعمًا جدًا واخلطه مع زيت السمسم والملح وصلصة الصويا ورشة السكر في وعاء للحصول على تتبيلة.
5. أضف البراعم وهي لا تزال فاترة، وقلّبها برفق بأصابعك حتى تتغطى كل حبة بالتتبيلة، ثم اتركها تتشرّب النكهة لمدة 10 دقائق.
6. رشّ عليها حلقات البصل الأخضر المقطعة ناعمًا وبذور السمسم المحمّص، وقدّمها بحرارة الغرفة أو مبردة كطبق جانبي.