مطبخ تايلاندية · السلطات والمقبلات

يام هيد روام

فطر مشكّل مسلوق سريعًا ويُخلط دافئًا مع عشبة الليمون والفلفل الحار وصلصة الليمون الحامض ليصبح سلطة حارة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ فطر عيش الغراب المحاري
• 200 غ فطر شيتاكي
• 250 غ فطر شامبينيون
• 2 ساق عشبة الليمون
• 3 حبات شالوت
• 3 حبات فلفل تايلاندي حار
• 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض
• 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك
• 1 ملعقة كبيرة سكر نخيل
• 1 حزمة كزبرة
• 1 حفنة نعناع
• 2 حبة بصل أخضر

طريقة التحضير

1. نظّفي الفطر بفرشاة، أزيلي سيقان الشيتاكي الصلبة، ومزّقي كل أنواع الفطر إلى قطع بحجم اللقمة أو قطّعيها شرائح سميكة.
2. أغلي ماء مملّحًا بكثرة واسلقي فيه الفطر دقيقتين حتى يذبل، ثم صفّيه واتركيه يجف جيدًا.
3. أذيبي سكر النخيل في عصير الليمون الحامض وصلصة السمك وحرّكي فيه الفلفل الحار المفروم ناعمًا حتى تحصلي على صلصة حارة حامضة.
4. قطّعي الجزء الطري من الثلث السفلي فقط لعشبة الليمون إلى حلقات رفيعة جدًا، وقطّعي الشالوت شرائح دقيقة.
5. اسكبي الصلصة على الفطر وهو لا يزال دافئًا واتركيه يتشرب النكهة 5 دقائق.
6. أضيفي عشبة الليمون والشالوت والكزبرة والنعناع وحلقات البصل الأخضر وقدّمي السلطة فاترة مع الأرز اللزج.