مطبخ شامية · الشوربات واليخنات

يخنة الكوسا

يخنة كوسا باللحم المفروم والطماطم والنعناع اليابس، سريعة ومناسبة لأكل يومي.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• ٥٠٠ غ لحم ضأن مفروم
• ٨٠٠ غ كوسا
• بصلتان
• ٣ فصوص ثوم
• ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
• علبة طماطم مقطعة (٤٠٠ غ)
• ملعقة كبيرة نعناع يابس
• ملعقة صغيرة بهارات
• ٤٠٠ مل مرق لحم
• ٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسل الكوسا وقطّعها إلى أنصاف أقراص سماكة ٢ سم، قطّع البصل إلى مكعبات ناعمة وافرم الثوم ناعماً.
2. سخّن زيت الزيتون في قدر واسع وقلِّ اللحم المفروم على نار قوية ٦-٧ دقائق حتى يتفتت ويتبخر سائله ويكتسب لوناً محمصاً.
3. أضف البصل والثوم وقلّب معهما ٥ دقائق، ثم أضف معجون الطماطم والبهارات وحمّصها ١-٢ دقيقة حتى يصبح لونها داكناً لامعاً.
4. أضف الطماطم المعلبة والمرق الساخن، تبّل بالملح والفلفل واتركها تغلي برفق مغطاة ١٥ دقيقة.
5. أضف الكوسا واطبخها مكشوفة ١٥-١٨ دقيقة أخرى حتى تلين مع بقائها متماسكة الشكل وتتكاثف الصلصة.
6. افرك النعناع اليابس بين أصابعك وأضفه، اتركه ينضج دقيقتين وقدّمه مع الأرز أو خبز الفطير.