مطبخ يوناني · الأسماك والمأكولات البحرية

سوفلاكي سمك أبو سيف

مكعبات من سمك أبو سيف مع الفلفل والبصل على أسياخ، تُتبّل بالليمون وزيت الزيتون وتُشوى على نار قوية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ فيليه سمك أبو سيف
• 2 فلفل أحمر
• بصلتان
• ليمونتان
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
• 4 أوراق غار
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. قطّع سمك أبو سيف مكعبات بحجم 3 سم وتبّلها 30 دقيقة في البراد مع 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون وعصير ليمونة والأوريغانو والملح والفلفل.
2. أزل بذور الفلفل وقطّعه مربعات متساوية؛ قسّم البصل إلى أرباع وافصل الأرباع إلى طبقات مفردة.
3. أدخل السمك والفلفل والبصل وورق الغار بالتناوب في أربعة أسياخ – دون ضغط شديد حتى تنفذ الحرارة إلى كل شيء.
4. سخّن الشواية أو مقلاة الشواء جيداً حتى تتصاعد الحرارة بوضوح فوق سطحها، وادهن الشبك بطبقة رقيقة من الزيت.
5. اشوِ الأسياخ 8–10 دقائق مع تقليبها كل دقيقتين حتى تظهر آثار الشيّ على السمك ويصبح لونه من الداخل غير شفاف تماماً.
6. رشّ عليها بقية زيت الزيتون، قدّمها مع فلقات الليمونة الثانية وكلها فوراً ما دام السمك طرياً.