مطبخ يابانية · السلطات والمقبلات

سلطة الدايكون اليابانية

فجل مبشور رفيعًا فوق أوراق خس مقرمشة، مع تتبيلة الصويا والسمسم وشرائح النوري المحمصة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ فجل (دايكون)
• 1 حبة خس
• 2 ورقة نوري
• 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• 2 ملعقة كبيرة خل الأرز
• 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة سمسم
• 1 حبة جزر

طريقة التحضير

1. قشّر الفجل وقطّعه بمبشرة الخضار إلى شرائح رقيقة جدًا، ثم كدّسها وقطّعها إلى خيوط رفيعة وضعها 10 دقائق في ماء مثلج حتى تتجعّد وتصبح مقرمشة.
2. اغسل أوراق الخس وجفّفها جيدًا ثم مزّقها بيديك إلى قطع بحجم لقمة الفم؛ قطّع الجزر بالمبشرة إلى خيوط رفيعة.
3. حمّص أوراق النوري لحظات فوق شعلة أو في مقلاة جافة 10 ثوانٍ لكل وجه حتى تُصدر صوت طقطقة، ثم قصّها بالمقص إلى شرائح رفيعة.
4. حمّص السمسم في المقلاة نفسها دقيقتين حتى تفوح رائحته، ثم اسحق نصفه سحقًا خشنًا في الهاون.
5. اخلط صلصة الصويا وخل الأرز وزيت السمسم والسكر والسمسم المسحوق لتحضير التتبيلة حتى يذوب السكر تمامًا.
6. صفِّ خيوط الفجل جيدًا ورتّبها برفق مع الخس والجزر في طبق مسطح، واسكب التتبيلة على المائدة مباشرة ورشّها بالنوري والسمسم الكامل.