مطبخ يابانية · الحلويات

أويرو

كعكة دقيق أرز مطهوة بالبخار من ناغويا بنكهة الماتشا، مطاطية القوام ومرشوشة بقطر سكر داكن.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 200 غ دقيق الأرز
• 30 غ دقيق الأرز اللزج
• 120 غ سكر
• 350 مل ماء
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق ماتشا
• 1 رشة ملح
• 4 ملاعق كبيرة قطر قصب السكر (كوروميتسو، أو دبس بنجر داكن بدلًا منه)

طريقة التحضير

1. اخلطي دقيق الأرز ودقيق الأرز اللزج والسكر والملح في وعاء وأضيفي الماء تدريجيًا مع التحريك حتى يتكوّن عجين ناعم وسائل دون كتل.
2. خذي نحو ثلث العجين جانبًا، اخلطي مسحوق الماتشا أولًا مع ملعقتين كبيرتين من العجين ثم امزجيه مع هذا الجزء – بهذا يبقى اللون الأخضر متجانسًا.
3. بطّني قالبًا مسطّحًا بحجم 20 × 15 سم تقريبًا بورق الخبز واسكبي فيه العجين الفاتح.
4. ضعي القالب في جهاز التبخير وبخّريه فوق ماء يغلي بقوة مغطى لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك السطح.
5. اسكبي العجين الأخضر فوقه بالتساوي وبخّريه 20–25 دقيقة إضافية حتى يخرج عود الخشب جافًا وترتد الكعكة بمرونة عند الضغط عليها.
6. اتركي الأويرو يبرد تمامًا، قطّعيه بسكين مبلّل إلى مستطيلات وقدّميه مرشوشًا بقطر السكر.