مطبخ يابانية · الحلويات

أوهاغي

كرات أرز لزج مشكّلة باليد، تُغطّى نصفها بمسحوق الكيناكو والسمسم الأسود ومعجون الأزوكي الحلو.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ أرز لزج
• 50 غ أرز مستدير الحبة
• 300 مل ماء
• 200 غ معجون فاصولياء حمراء (أنكو)
• 40 غ كيناكو (دقيق فول الصويا المحمّص)
• 2 ملعقة كبيرة سمسم أسود
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. اخلطي الأرز اللزج مع الأرز المستدير الحبة، اغسليهما بماء بارد حتى يصفو، وانقعيهما في ماء طازج 4 ساعات على الأقل، ويُفضَّل طوال الليل.
2. صفّي الأرز واطبخيه مع 300 مل ماء مغطى على نار هادئة 12 دقيقة، ثم اتركيه يتبخر 10 دقائق دون رفع الغطاء.
3. اهرسي الأرز الساخن بمدقّة مبلّلة لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تُسحق نحو نصف الحبات وتلتصق العجينة مع بقاء بعض القوام.
4. شكّلي العجينة وهي دافئة بيدين مبللتين إلى اثنتي عشرة كرة مستطيلة طول كل منها 5 سم تقريبًا واتركيها تبرد على لوح.
5. حمّصي السمسم الأسود جافًا دقيقتين، اطحنيه في الهاون واخلطيه مع ملعقة كبيرة من السكر؛ واخلطي الكيناكو مع ملعقتين كبيرتين من السكر والملح.
6. لفّي أربع كرات في خليط الكيناكو، وأربع في سكر السمسم، وغلّفي الأربع المتبقية بمعجون الفاصولياء من كل الجهات؛ قدّميها في اليوم نفسه.