مطبخ مغربية · العجين والمعكرونة والأرز

تريد

أوراق عجين رقيقة جداً تُمزّق وتُرصّ طبقات، ثم تُغمر بالدجاج والعدس وصلصة البصل بالزعفران.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 12 ورقة عجين مغربية (أو عجين فيلو)
• 1 كغ قطع دجاج
• 150 غ عدس
• 4 بصلات
• 3 فصوص ثوم
• رشة خيوط زعفران
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• نصف حزمة كزبرة
• 50 غ زبدة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. قطّع البصل حلقات نصفية رفيعة، افرم الثوم، اشطف العدس، وتبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل.
2. حمّر قطع الدجاج في زيت الزيتون من كل الجهات، أضف البصل والثوم والزعفران والزنجبيل والكركم واتركها تشوّح 5 دقائق.
3. اسكب لتراً من الماء وغطِّ القدر واتركه يطهى بهدوء 40 دقيقة حتى ينفصل اللحم بسهولة عن العظم.
4. أضف العدس واترك القدر مكشوفاً 25 دقيقة إضافية حتى يلين العدس وتتكاثف الصلصة.
5. ادهن أوراق العجين بالزبدة المذابة واخبزها في الفرن على 180 °م لمدة 8 دقائق حتى تصير مقرمشة، ثم مزّقها قطعاً كبيرة.
6. رصّ قطع العجين طبقات مع اللحم والصلصة في طبق عميق، اسكب فوقها المرق الساخن وانثر الكزبرة.