مطبخ إيطالي · السلطات والمقبلات

تورتينو البطاطا والأنشوجة

تيرين باردة من طبقات شرائح البطاطا والأنشوجة، تُخبز في الفرن مع الأوريغانو وزيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 1 كغ بطاطا صلبة القوام
• 16 فيليه أنشوجة بالزيت
• 1 ملعقة كبيرة أوريغانو
• 2 فص ثوم
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة بقسماط
• 1 حبة ليمون
• 1/2 حزمة بقدونس أملس
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّري البطاطا وقطّعيها بمبشرة الخضار إلى شرائح رقيقة سمك 3 ملم، اشطفيها سريعاً بالماء البارد وجفّفيها على منشفة.
2. سخّني الفرن مسبقاً على 190 درجة مئوية حرارة علوية وسفلية، ابشري الثوم ناعماً واخلطيه مع 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والأوريغانو والملح والفلفل.
3. ادهني صينية فرن صغيرة بالزيت ورصّي فيها طبقات متبادلة من شرائح البطاطا وفيليه الأنشوجة، وادهني كل طبقة بطاطا برقة بزيت الأعشاب.
4. اخلطي البقسماط مع باقي زيت الزيتون، رشّيه بالتساوي فوق الطبقات وغطّي الصينية بورق الخبز.
5. اخبزيها 45 دقيقة، ثم أزيلي الورق واخبزيها مكشوفة 10–15 دقيقة إضافية حتى يصبح السطح ذهبياً وتغوص السكين بلا مقاومة.
6. اتركي التيرين تبرد تماماً، ضعيها في الثلاجة 3 ساعات على الأقل، قطّعيها مربعات وقدّميها باردة مع البقدونس وأرباع الليمون.