مطبخ إسباني · الفطور والبيض

تورتيا التونة

تورتيا شهية بالتونة المعلّبة والبصل المطهو والطماطم، طبق كلاسيكي في حانات التاباس الأندلسية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ تونة معلّبة
• 8 بيضات
• 2 بصلة
• 3 حبات طماطم
• 2 فص ثوم
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1/2 حزمة بقدونس ناعم
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. صفِّ التونة جيدًا وفتِّتها بالشوكة، قطّع البصل مكعبات صغيرة، افرم الثوم، وقشّر الطماطم وانزع بذورها وقطّعها مكعبات.
2. سخّن 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة واطهِ البصل مع الثوم 6-7 دقائق على نار هادئة حتى يطريا ويصبحا شفافين وحلوَي المذاق.
3. أضف مكعبات الطماطم واطهِها مكشوفة 6-8 دقائق حتى يتبخر السائل ويتبقى خليط كثيف.
4. أضف التونة وقلّب دقيقتين، رشّ الملح والفلفل، وارفع المقلاة عن النار؛ اترك الخليط يبرد حتى يصبح فاترًا.
5. اخفق البيض مع البقدونس المفروم والملح والفلفل، أضف خليط التونة، واقلِ كل شيء في بقية الزيت في مقلاة غير لاصقة قطرها 24 سم على نار متوسطة 5-6 دقائق.
6. اقلب التورتيا بمساعدة طبق، أكمل القلي 3-4 دقائق حتى يصبح الجانبان ذهبيَي اللون، وقدّمها فاترة مقطّعة مع الخبز.