مطبخ يوناني · الأسماك والمأكولات البحرية

تونوس مي كريميذيا

شرائح تونة مشوية سريعاً وتُنهى طهيها في بصل مطهو ببطء مع الطماطم والخل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 شرائح تونة (حوالي 180 غ للشريحة)
• 800 غ بصل
• 4 فصوص ثوم
• 3 حبات طماطم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 ملاعق كبيرة خل النبيذ الأحمر
• 1 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 100 مل زيت زيتون
• 1 حزمة بقدونس ناعم
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. جففي شرائح التونة وتبّليها بالملح والفلفل؛ قطّعي البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة، والثوم إلى شرائح وقشّري الطماطم وقطّعيها مكعبات.
2. سخّني 70 مل من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار قوية واشوي الشرائح دقيقة واحدة لكل جانب حتى يتلوّن سطحها، ثم أخرجيها وضعيها جانباً.
3. في نفس الزيت، اطهي البصل مع رشة ملح والسكر على نار هادئة 15–18 دقيقة مكشوفاً حتى يذبل ويصبح ذهبياً حلو المذاق.
4. أضيفي الثوم ومعجون الطماطم وحمّصيهما دقيقة، ثم أضيفي الخل واتركيه يتبخر تماماً.
5. أضيفي الطماطم وورقة الغار و150 مل ماء واطهي مغطى 10 دقائق حتى تتكوّن صلصة بصل سميكة داكنة.
6. أعيدي شرائح التونة مع عصيرها إلى المقلاة، اتركيها 5–6 دقائق على نار خفيفة، رشّي باقي زيت الزيتون وقدّميها مرشوشة بالبقدونس.