مطبخ يوناني · الأسماك والمأكولات البحرية

غاريذيس مي فيتا

جمبري في صلصة طماطم متبّلة بالأوزو، مغطى بجبن فيتا مفتت ومحمّر في الفرن.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ جمبري مقشّر
• 200 غ جبن فيتا
• 1 علبة طماطم مفرومة (400 غ)
• 2 بصلة
• 3 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة أوزو
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• 1/2 حزمة شبت
• 1/2 حزمة بقدونس ناعم
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 رشة سكر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. نظّفي الجمبري من الأمعاء، جففيه وضعيه في الثلاجة؛ قطّعي البصل مكعبات صغيرة، افرمي الثوم ناعماً وقطّعي الشبت والبقدونس تقطيعاً خشناً.
2. سخّني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة تتحمل الفرن وشوّحي البصل على نار متوسطة 6–7 دقائق حتى يصبح شفافاً، أضيفي الثوم في الدقيقة الأخيرة.
3. أضيفي الأوزو ودعيه يتبخر قليلاً، ثم أضيفي الطماطم والأوريغانو والسكر والملح والفلفل واطهيها مكشوفة 10 دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة تلتصق بالملعقة.
4. سخّني الفرن على 220 درجة مئوية شواء علوي وسفلي وامزجي الجمبري مع نصف كمية الأعشاب في الصلصة الساخنة.
5. فتّتي جبن الفيتا فوقها بشكل خشن، رشّي بقية زيت الزيتون واخبزيها 12–14 دقيقة حتى يصبح الجبن ذهبياً عند الأطراف ويصبح الجمبري غير شفاف تماماً.
6. رشّي بقية الأعشاب وقدّميها مباشرة من المقلاة مع خبز أبيض وفير للتغميس.