مطبخ مكسيكية · اللحوم والكباب

تينغا دي بويو

دجاج ممزق في صلصة طماطم مدخّنة بالتشيبوتلي – أشهر طاكو متعدد الاستخدامات في المكسيك.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ صدر دجاج
• علبة طماطم مقطعة (400 غ)
• فلفلتا تشيبوتلي في صلصة أدوبو
• بصلتان
• 3 فصوص ثوم
• ملعقة صغيرة أوريغانو
• ورقة غار واحدة
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• ملح، فلفل أسود
• 8 تورتيلا ذرة
• كريما أو قشدة حامضة للتقديم

طريقة التحضير

1. اترك صدر الدجاج ينضج بهدوء مع ورق الغار في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ثم مزّقه جيداً بشوكتين.
2. قطّع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة وقلّبه في الزيت لمدة 5 دقائق حتى يلين.
3. اهرس الطماطم وفلفل التشيبوتلي مع القليل من صلصة الأدوبو والثوم حتى يصبح ناعماً.
4. اسكب الصلصة فوق البصل، أضف الأوريغانو واتركها تنخفض على النار لمدة 10 دقائق.
5. أضف الدجاج الممزق واتركه يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى حتى تلتصق الصلصة السميكة باللحم؛ تبّل بالملح والفلفل.
6. قدّمه على تورتيلا الذرة الدافئة مع الكريما والكزبرة – تصلح التينغا أيضاً على التوستادا أو في الساندويتش.