مطبخ هندية · اللحوم والكباب

بتر تشيكن (دجاج بالزبدة)

قطع دجاج مشوية طرية في صلصة طماطم وزبدة مخملية – النجاح العالمي القادم من دلهي.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ فيليه فخذ دجاج
• 150 غ زبادي
• 2 ملعقة كبيرة خلطة توابل تندوري
• قطعة زنجبيل (4 سم)
• 4 فصوص ثوم
• 1 علبة طماطم مقطعة (400 غ)
• 60 غ زبدة
• 100 مل قشدة
• 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ملح
• 1/2 حزمة كزبرة

طريقة التحضير

1. يُقطّع الدجاج إلى قطع كبيرة ويُتبّل بالزبادي وتوابل التندوري ونصف كمية الزنجبيل والثوم (مبشورَين) لمدة ساعة على الأقل.
2. يُشوى اللحم المتبّل تحت شواية الفرن الساخنة لمدة 12–15 دقيقة حتى يظهر عليه تحمّص داكن.
3. يُقلى باقي الزنجبيل والثوم في الزبدة، ثم تُضاف الطماطم وتُطهى 15 دقيقة.
4. تُهرس الصلصة جيداً وتُمرّر عبر مصفاة ناعمة – هذا ما يمنحها ملمساً حريرياً كالمطاعم.
5. تُضاف القشدة والعسل والغارام ماسالا وتُقلّب، ثم تُملّح.
6. يُضاف الدجاج المشوي مع عصارته إلى الصلصة ويُترك يستوي برفق 10 دقائق.
7. يُقدّم مع قطعة زبدة ودوامة قشدة وكزبرة مع النان أو أرز البسمتي.