مطبخ يابانية · اللحوم والكباب

دجاج تيرياكي

أفخاذ دجاج مقلية مقرمشة بطلاء تيرياكي لامع – حلو ومالح ومثالي مع الأرز.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ شرائح فخذ دجاج مع الجلد
• 5 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• 4 ملاعق كبيرة ميرين
• 2 ملعقة كبيرة ساكي (أو ماء بدلاً منه)
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• قطعة زنجبيل (2 سم)
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 300 غ أرز
• 2 بصل أخضر
• 1 ملعقة صغيرة سمسم

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز واطبخيه حسب الطريقة الأساسية.
2. اخلطي صلصة الصويا والميرين والساكي والسكر والزنجبيل المبشور لتحضير صلصة تيرياكي.
3. جففي الدجاج بالمناديل وضعيه بجهة الجلد لأسفل في زيت بارد؛ سخّنيه تدريجيًا واقليه 8 دقائق حتى يصبح الجلد ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا.
4. اقلبيه واستمري في القلي 4 دقائق ثم صفّي الدهن الزائد.
5. أضيفي الصلصة واتركيها تنقص على نار عالية 2–3 دقائق مع تقليب اللحم باستمرار في الطلاء حتى يصبح سميكًا ولامعًا.
6. قطّعي الدجاج إلى شرائح ورتّبيه على الأرز، وقدّميه مع بقية الطلاء والسمسم والبصل الأخضر.