مطبخ تايلاندية · اللحوم والكباب

غاي باد كراباو

لحم دجاج مفروم مقلي بالريحان التايلاندي الحار وبيضة مقلية فوق الأرز – بطل تايلاند اليومي.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 400 غ لحم دجاج مفروم (أو صدر دجاج مفروم ناعماً)
• 4 فصوص ثوم
• 3-5 فلفل حار تايلاندي
• 2 ملعقة كبيرة صلصة السمك
• 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار
• 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• حفنتان من الريحان التايلاندي المقدس (أو الريحان التايلاندي العادي بدلاً منه)
• 2 بيضة
• 300 غ أرز
• 4 ملاعق كبيرة زيت

طريقة التحضير

1. اطبخي الأرز. اهرسي الثوم والفلفل الحار هرساً خشناً في الهاون.
2. سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت بشدة وحمّري معجون الثوم والفلفل فيه 30 ثانية.
3. أضيفي اللحم المفروم واقليه على نار عالية وهو مفتت حتى تظهر عليه بقع محمّرة.
4. أضيفي صلصة السمك وصلصة المحار وصلصة الصويا والسكر واتركيها تتكرمل دقيقة واحدة.
5. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الريحان وقلّبيه بلطف – يكفي أن يذبل فقط.
6. في الزيت المتبقي، اقلي بيضتين مقليتين مقرمشتين – يجب أن تكون الحواف فقاعية ومقرمشة والصفار سائلاً.
7. رتّبي اللحم فوق الأرز وتوّجيه بالبيضة المقلية – يخفف الصفار الكريمي من حدة الحرارة.