مطبخ تايلاندية · اللحوم والكباب

كاري ماسامان

كاري معتدل وعميق النكهة باللحم البقري والبطاطا والفول السوداني – مستوحى فارسياً ومُتقن في تايلاند.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غ لحم بقري للطبخ البطيء (مقطع مكعبات)
• 3 ملاعق كبيرة معجون كاري ماسامان
• 400 مل حليب جوز الهند
• 300 مل مرق لحم بقري
• 400 غ بطاطا
• 1 حبة بصل
• 60 غ فول سوداني
• 2 ملعقة كبيرة صلصة السمك
• 2 ملعقة كبيرة سكر النخيل
• 2 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي
• 1 عود قرفة
• 3 حبات هيل
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 300 غ أرز ياسمين

طريقة التحضير

1. سخّني قشدة جوز الهند الكثيفة في الزيت وحمّري معجون الكاري فيها دقيقتين حتى تفوح رائحته.
2. أضيفي اللحم البقري وحمّريه من كل الجهات في المعجون.
3. أضيفي بقية حليب جوز الهند والمرق والقرفة والهيل.
4. اطهيه مغطى على نار هادئة 60 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً تقريباً.
5. أضيفي مكعبات البطاطا وأرباع البصل والفول السوداني واتركيها تنضج معه 20 دقيقة.
6. اضبطي النكهة بصلصة السمك وسكر النخيل ومعجون التمر الهندي – يعتمد الكاري على التوازن بين الحلو والمالح والحامض.
7. قدّميه مع أرز الياسمين؛ ويصبح طعمه أعمق في اليوم التالي.