مطبخ مغربية · اللحوم والكباب

طاجين الدجاج بالليمون

دجاج مطهو ببطء مع الليمون المخلل والزيتون – جوهر المطبخ المغربي الأصيل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 أفخاذ دجاج
• ليمونة مخللة بالملح (أو بديلاً قشر وعصير ليمونة عضوية واحدة)
• 150 غ زيتون أخضر
• بصلتان
• 3 فصوص ثوم
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة خيوط زعفران
• عود قرفة واحد
• نصف حزمة كزبرة
• نصف حزمة بقدونس
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. تُتبّل أفخاذ الدجاج بالزنجبيل والكركم والملح والفلفل.
2. تُقلّى في الطاجين أو قدر للطهي البطيء بزيت الزيتون من كل الجهات حتى تصبح ذهبية اللون.
3. يُضاف البصل والثوم المفروم ناعماً ويُطهى معها 5 دقائق.
4. يُضاف الزعفران وعود القرفة و200 مل ماء.
5. يُغطّى ويُترك على نار هادئة 45 دقيقة – يُفضّل عدم فتح الطاجين خلال ذلك.
6. تُقطّع الليمونة المخللة إلى أرباع وتُضاف مع الزيتون وتُطهى معها 15 دقيقة إضافية.
7. تُقدَّم مزينة بالكزبرة والبقدونس المفروم – مع الخبز المغربي أو الكسكس.