مطبخ مغربية · اللحوم والكباب

طاجين الكفتة

كرات لحم مفروم متبّلة في صلصة الطماطم مع بيض مسلوق – تُقدَّم مباشرة من الطاجين إلى المائدة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ لحم بقري مفروم
• بصلة واحدة
• نصف حزمة بقدونس
• نصف حزمة كزبرة
• ملعقتان صغيرتان كمون
• ملعقة ونصف صغيرة بابريكا
• علبة طماطم مفرومة (400 غ)
• 3 فصوص ثوم
• 4 بيضات
• رشة فلفل حار مطحون
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. يُعجَن اللحم المفروم مع البصل المبشور ونصف كمية الأعشاب المفرومة وملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا والملح والفلفل.
2. تُشكَّل كرات الكفتة بحجم الجوز.
3. يُقلى الثوم المفروم في زيت الزيتون، ثم تُضاف الطماطم وباقي التوابل وتُطهى 10 دقائق.
4. تُوضَع الكرات في الصلصة وتُطهى مغطاة على نار هادئة 20 دقيقة.
5. تُشكَّل 4 حفر بالملعقة وتُكسَر فيها البيضات.
6. تُغطّى وتُترك تتماسك 5–8 دقائق – يجب أن يبقى صفار البيض كريمياً.
7. تُقدَّم مزينة بباقي الأعشاب – وتُؤكَل مع الخبز المغربي مباشرة من الطاجين.