مطبخ ألماني · العجين والمعكرونة والأرز

كرات البطاطا التورينغية

كرات بطاطا من عجين نيء ومسلوق، محشوة بمكعبات خبز محمّصة وتُطهى بهدوء في الماء.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1.5 كغ بطاطا نشوية
• 300 مل حليب
• 2 شريحة خبز أبيض
• 30 غ زبدة
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• رشة جوزة الطيب

طريقة التحضير

1. قشّر 500 غ من البطاطا، اسلقها في ماء مملح 20 دقيقة حتى تطرى ومرّرها ساخنة في المهرسة.
2. قشّر باقي البطاطا، ابشرها ناعمًا واعصر الخليط بقوة في قطعة قماش؛ احتفظ بالسائل حتى يترسّب النشا في القاع.
3. قطّع الخبز الأبيض مكعبات صغيرة وحمّرها في الزبدة على نار متوسطة 4–5 دقائق حتى تصبح ذهبية؛ ضعها جانبًا.
4. حرّك النشا المترسّب والنشا الجاهز في الخليط النيء، اسكب فوقه الحليب المغلي وامزجه فورًا مع البطاطا المهروسة والملح وجوزة الطيب حتى تحصل على عجينة ملساء.
5. شكّل 8 كرات بيدين مبلّلتين، واضغط في وسط كل منها 3–4 مكعبات خبز وأغلق الفتحة بعناية.
6. اتركها في ماء مملح غزير على نار هادئة 20 دقيقة دون أن يغلي حتى تطفو الكرات؛ ارفعها بمغرفة مثقوبة وقدّمها فورًا.