مطبخ يابانية · الأسماك والمأكولات البحرية

تيماكي سوشي

أكياس نوري ملفوفة باليد، يملأها كل شخص على المائدة بنفسه بالأرز والسمك النيء والخيار والأفوكادو.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ أرز السوشي أو الأرز المستدير الحبة
• 5 ملاعق كبيرة خل الأرز
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة صغيرة ملح
• 200 غ سلمون طازج بجودة السوشي
• 200 غ تونة (بجودة ساشيمي)
• خيارة للسلطة واحدة
• أفوكادو واحدة
• حزمة بصل أخضر
• 10 أوراق نوري
• صلصة صويا وواسابي وزنجبيل مخلل للتقديم

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز جيدًا، صفّيه 20 دقيقة، اطهيه مغطى مع 480 مل ماء لمدة 13 دقيقة واتركيه يتبخر 10 دقائق إضافية مغطى.
2. حلّي خل الأرز مع السكر والملح، اخلطيه مع الأرز الساخن واتركيه يبرد وأنت تروّحينه حتى يصبح بحرارة اليد، ثم ضعيه في وعاء مغطى بقطعة قماش مبللة.
3. قطّعي السلمون والتونة إلى شرائح بسمك 1 سم تقريبًا وبطول إصبع، ورتّبيها باردة جيدًا على طبق.
4. قطّعي الخيار والأفوكادو أيضًا إلى أعواد بطول إصبع، وقسّمي البصل الأخضر طوليًا إلى شرائح رفيعة، ورتّبي كل شيء بجانب السمك.
5. قصّي أوراق النوري بالمقص إلى أرباع، وقبيل التقديم مباشرة حمّصيها قليلًا على شعلة الغاز أو في مقلاة جافة من الجهتين حتى تُصدر صوت طقطقة وتفوح منها رائحة.
6. قدّمي كل شيء مع صلصة الصويا والواسابي والزنجبيل المخلل على المائدة – وليضع كل شخص ملعقة كبيرة من الأرز بشكل مائل على ربع ورقة نوري، ويضيف ما يشاء ثم يلفّها إلى كيس.