مطبخ يابانية · الأسماك والمأكولات البحرية

إيناريزوشي

أكياس توفو مطهوة حلوة مالحة، محشوة حتى الحافة بأرز السوشي المخلل والسمسم المحمص.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 أوراق أبوراآجي (أكياس توفو مقلية)
• 300 مل داشي
• 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• 4 ملاعق كبيرة ميرين
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 300 غ أرز السوشي أو الأرز المستدير الحبة
• 4 ملاعق كبيرة خل الأرز
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة سمسم محمص
• ملعقة كبيرة زنجبيل أحمر (اختياري)

طريقة التحضير

1. ضعي الأبوراآجي في ماء مغلي لمدة 30 ثانية للتخلص من زيت القلي الزائد، ثم بلّليها بماء بارد واعصريها برفق بين راحتي اليدين، وقطّعيها عرضيًا إلى نصفين وافتحيها لتصبح أكياسًا.
2. اغلي الداشي وصلصة الصويا والميرين والسكر، ضعي الأكياس فيه واتركيها تغلي على نار هادئة مكشوفة 20 دقيقة حتى يتشرب معظم السائل؛ اتركيها تبرد في المرق.
3. اغسلي الأرز جيدًا، صفّيه 20 دقيقة، اطهيه مغطى مع 360 مل ماء لمدة 13 دقيقة واتركيه يتبخر 10 دقائق إضافية.
4. امزجي خل الأرز مع ملعقة كبيرة من مرق الطهي والملح، اخلطيه مع الأرز الساخن، أضيفي السمسم واتركي الأرز يبرد حتى حرارة اليد.
5. اعصري كل كيس بلطف وامليئيه بيدين مبللتين بنحو 40 غ من الأرز بشكل رخو – لا تضغطي كثيرًا وإلا تمزق التوفو.
6. اطوي الفتحة إلى الداخل، ضعي الأكياس بحيث تكون فتحتها للأسفل على طبق، وقدّميها مع الزنجبيل الأحمر دافئة أو باردة.