مطبخ فرنسي · الحلويات

تارت تاتان

تارت التفاح المقلوبة بالكراميل مع الكريم فريش.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 6 تفاحات
• 150 جم سكر
• 80 جم زبدة
• 1 عجين ورق (بف باستري)
• كريم فريش

طريقة التحضير

1. قشّر التفاح، أزل البذور وقطّعه أرباعاً سميكة؛ سخّن الفرن على 190 درجة.
2. أذب السكر دون تحريك في مقلاة تتحمل الفرن على نار متوسطة ودعه يتكرمل ذهبياً غامقاً.
3. اخلط الزبدة (انتبه، يرشّ) وقلّب سريعاً.
4. رتّب أرباع التفاح متلاصقة وجميلة في الكراميل (القاع سيصبح لاحقاً السطح) ودعها تطهو برفق 10 دقائق.
5. ضع عجين الورق فوق التفاح وادس الحواف حولها.
6. اخبزه نحو 25 دقيقة حتى يصبح العجين ذهبياً مقرمشاً.
7. اتركه يستريح 5 دقائق، غطّه بطبق واقلبه بجرأة؛ قدّمه فاتراً مع الكريم فريش.