مطبخ فرنسي · الأسماك والمأكولات البحرية

تارت التونة والطماطم

قاعدة عجين مقرمشة مدهونة بخردل ديجون ومغطاة بالتونة وشرائح الطماطم وجبنة الغرويير، مخبوزة حتى تصبح مقرمشة.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 1 عجينة تارت جاهزة
• 3 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• 300 غ تونة معلبة
• 4 حبات طماطم ناضجة
• 150 غ جبنة غرويير مبشورة
• 2 بيضة
• 150 مل قشدة
• 1 بصلة
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. ضع عجينة التارت في قالب مدهون بالزبدة قطره 28 سم، اثقب القاعدة عدة مرات بالشوكة وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة؛ سخّن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
2. قطّع البصل ناعماً وقلّبه في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق حتى يذبل، صفّ التونة جيداً وفتّتها بشكل خشن.
3. ادهن قاعدة العجين الباردة بطبقة متساوية من خردل ديجون - فهذا يمنع رطوبة الطماطم من الوصول إلى العجين.
4. وزّع التونة والبصل فوقها، قطّع الطماطم إلى شرائح سمكها 5 مم ورتّبها متراكبة كالقرميد، ملّح وفلفل ورشّ الزعتر.
5. اخفق البيض مع القشدة ونصف كمية الغرويير، اسكب المزيج فوق الحشوة، رشّ باقي الجبنة واخبز لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبياً والحشو متماسكاً.
6. اترك التارت يرتاح في القالب لمدة 10 دقائق، ثم قطّعها وقدّمها فاترة مع سلطة خضراء.