مطبخ فرنسي · العجين والمعكرونة والأرز

تارت الماروال

فطيرة من عجين الخميرة من شمال فرنسا مع جبن الماروال الحادّ في خليط القشدة والبيض، تُخبز حتى الذهبي.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 300 غ طحين
• نصف مكعب خميرة طازجة
• 150 مل حليب فاتر
• 60 غ زبدة
• 1 بيضة
• 400 غ جبن ماروال (أو مونستر بديلاً)
• 200 غ كريم فريش
• 2 صفار بيض
• رشة جوزة الطيب
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. ذوّب الخميرة في الحليب الفاتر، اعجنها مع الطحين والزبدة الطرية والبيضة و1 ملعقة صغيرة ملح 8 دقائق حتى تصير عجينة ملساء، وغطّها واتركها تختمر 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
2. اقطع القشرة البرتقالية عن جبن الماروال بطبقة رقيقة وقطّع الجبن شرائح بسماكة 1 سم تقريباً.
3. سخّن الفرن على 200 °م، افرد العجين على سطح مرشوش بالطحين إلى قرص دائري قطره 30 سم، ضعه في قالب مدهون بالزبدة وارفع الحافة بارتفاع إصبع.
4. اخلط الكريم فريش مع صفار البيض، تبّله بالملح والفلفل وجوزة الطيب وافرده بالتساوي على العجين.
5. وزّع شرائح الجبن متلاصقة فوقه واخبز التارت 25–30 دقيقة حتى يذوب الجبن ويتفقّع وتصبح الحافة ذهبية داكنة.
6. اتركه يرتاح 5 دقائق، قطّعه وقدّمه دافئاً – فطعم الماروال يكون أقوى وهو فاتر.