مطبخ يوناني · العجين والمعكرونة والأرز

أرز ببلح البحر

بلح بحر مُخرَج من صدفه يُطهى مع الأرز والبصل والطماطم والنبيذ الأبيض فيصير بيلافاً غنياً.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1.5 كغ بلح بحر
• 250 غ أرز حبة طويلة
• بصلتان
• حبتا طماطم
• 150 مل نبيذ أبيض
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• نصف حزمة بقدونس
• 1 ليمونة
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. افرك بلح البحر بالفرشاة تحت الماء البارد، انزع الخيوط وتخلّص من كل صدفة مفتوحة أو مكسورة.
2. بخّر بلح البحر مغطى مع 100 مل نبيذ أبيض 5 دقائق على نار قوية حتى يفتح؛ أخرج اللحم وصفِّ المرق عبر مصفاة ناعمة.
3. قطّع البصل مكعبات صغيرة وشوّحه في زيت الزيتون 6 دقائق حتى يشفّ، أضف الطماطم المقطعة مكعبات واتركها تتبخر مكشوفة 5 دقائق.
4. أضف الأرز وحمّصه دقيقتين حتى تلمع الحبات، ثم أضف بقية النبيذ الأبيض.
5. أكمل مرق بلح البحر بالماء إلى 500 مل، اسكبه فوق الأرز، ملّح وفلفل واترك الأرز ينضج مغطى على نار هادئة 15 دقيقة حتى يتشرب السائل كله.
6. أضف لحم بلح البحر والبقدونس المفروم، اترك القدر مغطى 5 دقائق ليرتاح وقدّمه مع فلقات الليمون.