مطبخ يوناني · العجين والمعكرونة والأرز

هيلوبيتس بالدجاج

قطع دجاج تُطهى ببطء في صلصة طماطم بالقرفة وتتشرّب النكهة مع معكرونة البيض الصغيرة وجبنة الكيفالوتيري المبشورة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ فيليه أوراك دجاج
• 300 غ هيلوبيتس (معكرونة بيض يونانية)
• علبة طماطم مقطعة (400 غ)
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 بصلة
• فصان من الثوم
• 1 عود قرفة
• 1 ورقة غار
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 100 غ جبنة كيفالوتيري (أو بيكورينو بديلاً)
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. قطّع فيليه أوراك الدجاج قطعاً بحجم اللقمة، ملّحها وفلفلها؛ قطّع البصلة مكعبات صغيرة وافرم الثوم.
2. سخّن زيت الزيتون في قدر واسع واقلِ اللحم على نار قوية 5–6 دقائق حتى يصير ذهبياً بنياً من كل الجهات.
3. أضف البصل والثوم وشوّحهما 3 دقائق، ثم أضف معجون الطماطم وحمّصه دقيقة واحدة حتى يغمق لونه.
4. أضف الطماطم المقطعة وعود القرفة وورقة الغار و400 مل ماء، واطهُ الطبق مغطى على نار هادئة 35 دقيقة.
5. أضف الهيلوبيتس مباشرة إلى الصلصة، قلّب واطهُ مكشوفاً 8–10 دقائق حتى تلين المعكرونة وتلتصق بها الصلصة الكثيفة.
6. أخرج عود القرفة وورقة الغار، انثر جبنة الكيفالوتيري المبشورة فوق الطبق وقدّمه فوراً.