مطبخ ألماني · العجين والمعكرونة والأرز

كنودل الجبن المقلي

أقراص مسطحة من الخبز اليابس وجبن الجبال تُقلى حتى تصبح مقرمشة وتُقدَّم في مرق لحم بقري صافٍ.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ خبز أبيض يابس
• 200 مل حليب
• بيضتان
• 150 غ جبن جبال
• بصلة
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• نصف باقة بقدونس
• نصف باقة ثوم معمّر
• 40 غ سمن
• 1 لتر مرق لحم بقري قوي
• ملح وفلفل وجوزة الطيب

طريقة التحضير

1. قطّع الخبز الأبيض مكعبات ناعمة، اسكب فوقه الحليب الفاتر والبيض المخفوق واتركه 20 دقيقة.
2. قطّع البصلة مكعبات ناعمة وشوّحها في ملعقة كبيرة سمن حتى تشفّ، ثم اخلطها مع البقدونس المفروم في خليط الخبز.
3. اعجن جبن الجبال المبشور خشنًا والطحين في الخليط وتبّله بقوة بالملح والفلفل ورشة جوزة الطيب – يجب أن يكون الخليط قابلًا للتشكيل دون أن يجفّ.
4. شكّل بيدين مبللتين 8 كرات واضغطها إلى أقراص بسماكة 2 سم تقريبًا.
5. سخّن باقي السمن في مقلاة واقلِ الأقراص على نار متوسطة 4–5 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
6. سخّن مرق اللحم، ضع قرصين في كل طبق عميق، اسكب المرق فوقهما وقدّمهما مرشوشين بحلقات الثوم المعمّر.