مطبخ ألماني · العجين والمعكرونة والأرز

شبتسله محضّرة يدوياً

شبتسله طازجة بالبيض مكشوطة من اللوح ومطهوة في زبدة بنية مع الثوم المعمر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ دقيق
• 4 بيضات
• 150 مل ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 رشة جوزة الطيب
• 80 غ زبدة
• 1/2 حزمة ثوم معمر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق والبيض والملح وجوزة الطيب في وعاء وأضيفي الماء تدريجياً حتى تتكوّن عجينة لزجة ولامعة.
2. اخفقي العجينة بملعقة الطهي بقوة لمدة 5 دقائق حتى تظهر فيها فقاعات وتنقطع من الملعقة على شكل شرائط سميكة، ثم اتركيها ترتاح مغطاة 20 دقيقة.
3. اغلي ماءً مملحاً بكثرة في قدر واسع وحضّري بجانبه وعاء ماء بارد للتبريد.
4. افرشي كمية صغيرة من العجينة على لوح خشبي مبلل واكشطيها بسكين مبللة إلى شرائح رفيعة مباشرة في الماء المغلي؛ بلّلي اللوح بين الحين والآخر.
5. اتركي الشبتسله تنضج دقيقتين حتى تطفو على السطح، ارفعيها بمغرفة مثقبة، بردّيها قليلاً وصفّيها جيداً.
6. حمّري الزبدة في مقلاة كبيرة حتى تفوح رائحتها الجوزية، قلّبي الشبتسله فيها دقيقتين وقدّميها مع الثوم المعمر والفلفل.