مطبخ فرنسي · العجين والمعكرونة والأرز

كروزيه بجبن البوفور

معكرونة مربّعة صغيرة من الحنطة السوداء من سافوا، تُخبز مع البصل المطهو والقشدة وجبن البوفور الحادّ.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ كروزيه (معكرونة الحنطة السوداء السافوية)
• 200 غ جبن بوفور (أو جبن جبلي بديلاً)
• 2 حبة بصل
• 1 فص ثوم
• 30 غ زبدة
• 250 مل قشدة
• 150 مل مرق خضار
• رشة جوزة الطيب
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. قطّع البصل حلقات نصفية رفيعة، اشطر فص الثوم نصفين وابشر جبن البوفور بشراً خشناً؛ سخّن الفرن على 200 °م.
2. اسلق الكروزيه في ماء مملّح وفير 12–15 دقيقة حتى ينضج مع بقاء قوامه، ثم صفّه جيداً.
3. أذب الزبدة في مقلاة واطهُ البصل على نار متوسطة 10 دقائق حتى يلين ويصبح ذهبياً.
4. افرك صينية الفرن بوجه فص الثوم المقطوع، اخلط فيها الكروزيه والبصل وأدخل ثلثَي كمية الجبن.
5. اخلط القشدة ومرق الخضار مع الملح والفلفل وجوزة الطيب، اسكبها بالتساوي فوق الخليط وهزّ الصينية قليلاً كي يصل السائل إلى كل مكان.
6. رشّ باقي الجبن واخبز 20–25 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبياً ومتفقّعاً؛ اترك الطبق يرتاح 5 دقائق وقدّمه مباشرة من الصينية.