مطبخ إسباني · الحلويات

تارت اللوز الأليكانتي

كعكة لوز خالية من الطحين من أليكانتي بنكهة قشر الليمون والقرفة، متماسكة من الخارج ورطبة من الداخل.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 300 غ لوز مطحون
• 250 غ سكر
• 5 بيضات
• 2 ليمونة عضوية (القشر)
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 رشة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زبدة للقالب
• 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة للرش

طريقة التحضير

1. يُسخَّن الفرن على 175 درجة مئوية، تُدهن قالب فتح قطره 24 سم بالزبدة وتُبطَّن القاعدة بورق الزبدة.
2. تُفصل صفار البيض عن البياض، ويُخفق البياض مع رشة ملح حتى يتماسك بحيث لا ينزلق عند قلب الوعاء.
3. يُخفق الصفار مع السكر 4-5 دقائق حتى يصبح فاتح اللون وكريميًا، ثم يُقلَّب معه قشر الليمونتين المبشور والقرفة.
4. يُضاف اللوز المطحون ويُخلط جيدًا — يصبح الخليط سميكًا جدًا — ثم يُطوى بياض البيض المخفوق على ثلاث دفعات برفق حتى تختفي أي خطوط بيضاء.
5. يُسكب الخليط في القالب، يُسوَّى سطحه ويُخبز 40-45 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا داكنًا ولا يظهر على عود الخبز سوى فتات رطبة قليلة.
6. تُترك الكعكة لترتاح في القالب 20 دقيقة، تُخرَج من الحلقة، تُترك لتبرد تمامًا، وتُرش بسخاء بسكر البودرة قبل التقديم.