مطبخ إسباني · الحلويات

كاساديياس أستورية

لفائف عجين أستورية محشوة بالجوز المطحون واليانسون والسكر، تُقلى حتى تذهب وتُرشّ بالسكر.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 300 غ طحين
• 100 مل نبيذ أبيض
• 80 مل زيت زيتون
• 1 رشة ملح
• 250 غ جوز
• 150 غ سكر
• 3 ملاعق كبيرة مشروب يانسون كحولي (أو 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون + 2 ملعقة كبيرة ماء)
• 40 غ زبدة طرية
• 1 لتر زيت للقلي
• 100 غ سكر للتغليف

طريقة التحضير

1. امزجي الطحين والملح، أضيفي النبيذ الأبيض وزيت الزيتون واعجني كل شيء 5 دقائق حتى يصبح عجينًا ناعمًا ومرنًا؛ غطّيه واتركيه يرتاح 30 دقيقة.
2. اطحني الجوز ناعمًا واعجنيه مع 150 غ من السكر ومشروب اليانسون والزبدة الطرية حتى يتشكل عجين قابل للتشكيل ورطب قليلًا.
3. افردي العجين بسماكة 2 مم وقطّعيه إلى مستطيلات بحجم 10×8 سم تقريبًا.
4. ضعي على كل مستطيل شريطًا بسماكة إصبع من حشوة الجوز، اطوي العجين فوقها، اضغطي بإحكام واختمي الحواف بشوكة كي لا يخرج شيء أثناء القلي.
5. سخّني الزيت إلى 170 درجة مئوية واقلي الكاساديياس على دفعات 3-4 دقائق وهي عائمة، مع قلبها مرة واحدة حتى تذهب بالكامل وتصبح منتفخة.
6. صفّيها قليلًا على ورق مطبخ، غلّفيها بالسكر وهي لا تزال ساخنة وقدّميها فاترة.