مطبخ إسباني · الحلويات

فيلوآس غاليسية

فطائر غاليسية رقيقة جدًا من الحليب والبيض والطحين، تُرشّ بالسكر أو تُحشى بكريمة الفانيليا وتُلف.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ طحين
• 500 مل حليب كامل الدسم
• 3 بيضات
• 1 رشة ملح
• 1 ليمون عضوي (القشرة)
• 40 غ زبدة
• 100 غ سكر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة للرش

طريقة التحضير

1. امزجي الطحين والملح وقشر الليمون المبشور في وعاء، أضيفي البيض واسكبي الحليب تدريجيًا مع الخفق حتى يتشكل عجين رقيق جدًا خالٍ من الكتل.
2. غطّي العجين واتركيه يرتاح 30 دقيقة – هذا يسمح للطحين بالانتفاخ ويمنع تمزّق الفيلوآس لاحقًا.
3. سخّني مقلاة غير لاصقة قطرها 22 سم على نار متوسطة وادهنيها برقاقة زبدة رفيعة حتى تبدأ بالرغوة الخفيفة.
4. اسكبي مغرفة صغيرة من العجين وحرّكي المقلاة فورًا حتى يتوزع العجين بشكل رقيق جدًا، واخبزيه دقيقة واحدة حتى يكتسب الحافة لونًا ويبدأ بالانفصال.
5. اقلبي الفيلوآ وأكملي الخبز 20-30 ثانية، ثم كوّميها على طبق وكرّري العملية مع باقي العجين؛ جدّدي الزبدة بين الحين والآخر.
6. رشّي الفيلوآس الدافئة بالسكر والقرفة، لفّيها برفق وقدّميها مرشوشة بالسكر البودرة.