مطبخ هندية · الأسماك والمأكولات البحرية

سمك تندوري

فيليه سمك متبّل بمزيج زبادي وتوابل حمراء ومشوي على نار ساخنة – مدخّن وطري وسريع جداً.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ فيليه سمك متماسك (مثل السلمون أو البولوك)
• 150 غ زبادي يوناني
• 2 ملعقة كبيرة خلطة توابل تندوري
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 فصوص ثوم
• قطعة زنجبيل (3 سم)
• 1 ملعقة صغيرة فلفل كشمير الحار
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ملح
• 1 ليمونة
• 1 بصلة حمراء

طريقة التحضير

1. يُقطّع السمك قطعاً كبيرة، يُملّح ويُدلّك بعصير الليمون.
2. يُخلط الزبادي مع توابل التندوري والثوم والزنجبيل المبشورَين وفلفل الكشمير والزيت.
3. يُتبّل السمك فيه 30 دقيقة – لا داعي لوقت أطول، فالسمك يتشرّب التتبيلة سريعاً.
4. تُسخّن شواية الفرن بالكامل، ويُوضع السمك على شبكة فوق صينية.
5. يُشوى 8–10 دقائق حتى تظهر على التتبيلة نقاط تحمّص داكنة؛ لا يُقلب حتى لا تتكسر الفيليه.
6. يُقدّم مع شرائح ليمون وحلقات بصل أحمر ورايتا النعناع.