مطبخ مغربية · اللحوم والكباب

طاجين دجاج بالخوخ

أفخاذ دجاج مطهوة مع شرائح خوخ طازج والعسل والقرفة حتى تتكرمل الفاكهة وتصبح لامعة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 أفخاذ دجاج
• 4 حبات خوخ ناضج
• 2 حبة بصل
• 1/2 ملعقة صغيرة خيوط زعفران
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• 40 غ زبدة
• 30 غ لوز مشرّح
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطّعي البصل مكعبات صغيرة، أذيبي خيوط الزعفران في 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن وادهني أفخاذ الدجاج بالقرفة والزنجبيل والملح والفلفل.
2. سخّني زيت الزيتون في قدر واسع وحمّري أفخاذ الدجاج من جهة الجلد لمدة 6 دقائق حتى تصبح ذهبية، ثم اقلبيها وارفعيها جانباً.
3. شوّحي البصل في دهن القلي لمدة 6 دقائق حتى يلين، أضيفي ماء الزعفران وأعيدي اللحم، اسكبي 250 مل ماء وغطّي القدر واطهي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
4. قشّري الخوخ، قسّميه إلى نصفين وانزعي النواة وقطّعيه إلى شرائح سميكة؛ أذيبي الزبدة مع العسل في مقلاة وقلّبي الشرائح فيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح لامعة زجاجية.
5. أضيفي شرائح الخوخ مع زبدة العسل إلى الطاجين واتركيها تطهى مكشوفة لمدة 12-15 دقيقة إضافية حتى تصبح الصلصة سميكة والفاكهة لا تزال محتفظة بشكلها بالكاد.
6. حمّصي اللوز في مقلاة جافة لمدة دقيقتين، رشّيه فوق الطاجين وقدّميه فوراً مع خبز مسطّح.