مطبخ مكسيكية · العجين والمعكرونة والأرز

تاكو مقرمش محشو بالبطاطا

تورتيلا مقلية حتى تصبح مقرمشة ملفوفة بهريس بطاطا متبّل، مغطاة بالخس والكريما والصلصة الخضراء.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غ بطاطا نشوية
• 12 رغيف تورتيلا ذرة
• بصلة بيضاء واحدة
• 3 فصوص ثوم
• ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• 150 غ كريما (أو بديلًا عنها قشدة حامضة)
• 100 غ جبنة كيسو فريسكو (أو بديلًا عنها جبنة فيتا)
• 200 غ قلب خس
• 200 غ صلصة خضراء (تماتيّو)
• 600 مل زيت للقلي
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. اسلقي البطاطا في ماء مملّح لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح طرية، صفّيها، اتركيها تتبخّر، ثم اهرسيها ناعمًا؛ افرمي البصل والثوم ناعمًا واقليهما في ملعقتين كبيرتين من الزيت لمدة 4 دقائق حتى يصبحا شفافين.
2. أضيفي خليط البصل والثوم والأوريغانو إلى الهريس وتبّليه بكمية وافرة من الملح والفلفل - يجب أن تكون الحشوة قوية النكهة لأنها تصبح أخف بعد التغليف بالتورتيلا.
3. قلّبي كل رغيف تورتيلا على حدة في زيت ساخن لمدة 10 ثوانٍ أو سخّنيه في الميكروويف حتى لا ينكسر عند لفّه.
4. ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة طوليًا على كل رغيف تورتيلا، لفّيه بإحكام، وثبّتيه بعود خشبي.
5. سخّني زيت القلي إلى 180 درجة مئوية واقلي اللفائف على دفعات لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون من كل الجهات، ثم صفّيها على شبكة.
6. انزعي الأعواد الخشبية، غطّي التاكو بالخس المفروم ناعمًا والكريما وجبنة الكيسو فريسكو المفتتة والصلصة الخضراء، وقدّميها فورًا.