مطبخ إيطالي · الحلويات

ستروفولي

كريات عجين نابولية مقلية حتى الذهبية، مقلّبة في عسل دافئ ومكدّسة على شكل إكليل.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 400 غ طحين
• 3 بيضات
• 50 غ سكر
• 50 غ زبدة طرية
• 1 حبة ليمون عضوي (القشر)
• 1 حبة برتقال (القشر)
• 2 ملعقة كبيرة ليمونتشيلو (أو عصير برتقال بدلاً منه)
• 1 رشة ملح
• 500 مل زيت زيتون للقلي
• 300 غ عسل
• 60 غ فواكه مسكرة
• 3 ملاعق كبيرة سكر ملون للتزيين

طريقة التحضير

1. اعجني الطحين والسكر والملح والبيض والزبدة الطرية وقشر الليمون والبرتقال المبشور والليمونتشيلو 8 دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة، واتركيها ترتاح مغطاة 30 دقيقة.
2. لُفّي العجينة على دفعات إلى أعواد بسمك قلم الرصاص وقطّعيها قطعاً بطول 1 سم، ورشّي عليها قليلاً من الطحين حتى لا تلتصق ببعضها.
3. سخّني الزيت في قدر عميق إلى 170 درجة مئوية – يجب أن تطفو قطعة من العجين فوراً وتغلي حولها الفقاعات بانتظام.
4. اقلي الكريات على دفعات 2–3 دقائق حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبياً، ثم ارفعيها بملعقة مصفاة وضعيها على ورق مطبخ لتتصفى.
5. أذيبي العسل في قدر واسع على نار هادئة دقيقتين دون أن يغلي، وقلّبي فيه الكريات وهي لا تزال دافئة برفق حتى تلمع جميعها.
6. كوّمي الستروفولي على طبق على شكل إكليل، رشّي عليها الفواكه المسكرة والسكر الملون واتركيها تتماسك ساعة قبل التقديم.