مطبخ إيطالي · الحلويات

بابا نابولي بالليمونتشيلو

خبز نابولي هش بالخميرة يُنقع وهو دافئ في شراب الليمون بالليمونتشيلو.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 300 غ طحين (نوع 550)
• 15 غ خميرة طازجة
• 4 بيضات
• 100 غ زبدة طرية
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 رشة ملح
• 300 غ سكر للشراب
• 500 مل ماء
• 2 حبة ليمون عضوي
• 150 مل ليمونتشيلو
• 200 مل كريمة

طريقة التحضير

1. اخلطي الخميرة مع ملعقتين كبيرتين من السكر و3 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر واتركيها 10 دقائق حتى تصبح رغوية.
2. اعجني الطحين والملح والبيض وخليط الخميرة بقوة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة طرية جداً ولامعة، ثم أدخلي الزبدة تدريجياً واخفقي 5 دقائق إضافية.
3. اتركي العجينة مغطاة تختمر ساعة حتى يتضاعف حجمها، اضربيها قليلاً واسكبيها في ثماني قوالب صغيرة مدهونة بالزبدة بمقدار ثلث كل قالب، واتركيها تختمر ثانية 40 دقيقة.
4. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20–25 دقيقة حتى ترتفع البابا كثيراً ويصبح لونها بنياً ذهبياً داكناً، واتركيها ترتاح في القوالب 10 دقائق.
5. لتحضير الشراب، اغلي الماء والسكر وقشر حبتي الليمون المقشر رقيقاً 5 دقائق، ارفعيه عن النار وقلّبي فيه عصير حبة ليمون واحدة والليمونتشيلو.
6. اغمسي البابا وهي لا تزال دافئة واحدة تلو الأخرى في الشراب الفاتر 1–2 دقيقة حتى تمتلئ به وتفرز الشراب عند الضغط عليها، وقدّميها مع الكريمة المخفوقة.