مطبخ إيطالي · الأسماك والمأكولات البحرية

سباغيتي بالمحار

سباغيتي مع محار الفينوس في مرقة النبيذ الأبيض والثوم.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 300 جم سباغيتي
• 1 كجم محار الفينوس
• ثوم
• نبيذ أبيض
• بقدونس
• فلفل حار

طريقة التحضير

1. انقعي بلح البحر في ماء مملّح بارد لمدة ساعة، اشطفيه وتخلّصي من القطع المفتوحة.
2. قطّعي الثوم إلى شرائح وافرمي الفلفل الحار ناعمًا واقليهما في زيت زيتون غزير على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة.
3. أضيفي بلح البحر والنبيذ الأبيض واطهيه على البخار مغطى وعلى نار قوية لمدة 4–6 دقائق حتى يفتح بلح البحر؛ تخلّصي من الذي لم يُفتح.
4. اسلقي السباغيتي في ماء مملّح حتى تصبح «أل دنتي» جدًا واحتفظي بقليل من ماء السلق.
5. أضيفي السباغيتي ورشة من ماء السلق إلى بلح البحر وقلّبيها لمدة دقيقة حتى تتماسك الصلصة.
6. قدّميها مع البقدونس وخيط من زيت الزيتون.