مطبخ مغربية · الأسماك والمأكولات البحرية

طاجين السردين

كرات السردين بالشرمولة في صلصة الطماطم والفلفل الحار – مطبخ الساحل من الصويرة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ فيليه سردين (أو الماكريل بديلاً)
• حزمة كزبرة
• 3 فصوص ثوم
• ملعقتان صغيرتان كمون
• ملعقة صغيرة بابريكا
• علبة طماطم مفرومة (400 غ)
• فلفل أحمر حلو واحد
• ليمونة واحدة
• ملعقتان كبيرتان أرز (نيء)
• رشة فلفل حار مطحون
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح

طريقة التحضير

1. يُفرَم فيليه السردين ناعماً أو يُطحَن مع نصف كمية الكزبرة والثوم والكمون.
2. يُخلط مع الأرز النيء والملح والبابريكا ويُشكَّل كرات بحجم الجوز.
3. يُقلى باقي الثوم في زيت الزيتون، ثم تُضاف الطماطم وشرائح الفلفل وباقي التوابل.
4. تُترك الصلصة تُطهى 10 دقائق وتُملّح.
5. تُوضَع كرات السردين في الصلصة وتُطهى مغطاة على نار هادئة 25 دقيقة – ينضج الأرز داخل الكرات في هذه الأثناء.
6. تُقدَّم مع شرائح الليمون وباقي الكزبرة – مع الخبز المغربي.