مطبخ مغربية · الأسماك والمأكولات البحرية

شوربة سمك آسفي

شوربة سمك متماسكة من ميناء آسفي بالطماطم والشمر والزعفران، مصفّاة عبر المصفاة الناعمة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ فيليه سمك أبيض (مثل سمك القد)
• درنة شمر واحدة
• بصلتان
• 4 طماطم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1/2 ملعقة صغيرة خيوط زعفران
• 4 فصوص ثوم
• بطاطتان
• 1 لتر مرق سمك
• ليمونة واحدة
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطّعي الشمر والبصل إلى شرائح رفيعة، وافرمي الثوم، وقشّري البطاطا وقطّعيها مكعبات؛ انقعي خيوط الزعفران في 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن.
2. سخّني زيت الزيتون في قدر كبير وشوّحي الشمر والبصل والثوم لمدة 8 دقائق على نار متوسطة دون أن يأخذوا لوناً.
3. أضيفي معجون الطماطم واتركيه يفوح لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم المقطعة والبطاطا واملئي بمرق السمك وماء الزعفران.
4. اتركيه يغلي مغطى لمدة 20 دقيقة، ثم أضيفي السمك المقطع قطعاً واتركيه يتشرب النكهة 8 دقائق إضافية حتى يصبح كل شيء طرياً جداً.
5. اهرسي الشوربة جيداً بالخلاط اليدوي وصفّيها عبر مصفاة ناعمة حتى تصبح مخملية وخالية من الألياف.
6. عدّلي الطعم بالملح والفلفل وعصير نصف ليمونة، وسخّنيها مجدداً وقدّميها مع شرائح الليمون وخبز محمص.