مطبخ مكسيكية · الشوربات واليخنات

شوربة الشعيرية المكسيكية بالخضار

شعيرية محمّصة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا في مرقة الطماطم مع الجزر والبطاطا والكوسا – الطبق اليومي في المطابخ المكسيكية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ شعيرية رفيعة
• 4 حبات طماطم
• 1 بصلة بيضاء
• 3 فصوص ثوم
• 2 جزرة
• 2 حبة بطاطا
• 1 كوسة
• 1,2 لتر مرقة دجاج أو خضار
• 1/2 حزمة كزبرة
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. قشّري الجزر والبطاطا وقطّعيهما مع الكوسا إلى مكعبات متساوية بحجم سنتيمتر واحد تقريبًا.
2. اهرسي الطماطم والبصل والثوم مع 200 مل من المرقة هرسًا ناعمًا، ثم مرّري الصلصة عبر مصفاة.
3. سخّني الزيت في قدر واسع وحمّصي الشعيرية على نار متوسطة 3-4 دقائق مع التحريك المستمر حتى تصبح ذهبية اللون بالتساوي – هنا تتكوّن نكهة المكسرات المميزة، والبقع الداكنة تجعل الشوربة مرة.
4. اسكبي صلصة الطماطم المهروسة بحذر (فهي تتطاير) واتركيها تنضج 4 دقائق حتى تغلّف الشعيرية بطبقة سميكة.
5. أضيفي الجزر والبطاطا وباقي المرقة واتركيها على نار هادئة 10 دقائق، ثم أضيفي الكوسا واطهي 5 دقائق أخرى حتى تصبح الشعيرية والخضار طرية؛ اضبطي الطعم بالملح والفلفل.
6. ارفعي الشوربة عن النار واتركيها 3 دقائق حتى تكتسب قوامًا أكثف، وقدّميها مرشوشة بالكزبرة المفرومة.