مطبخ تايلاندية · السلطات والمقبلات

سوم تام

سلطة البابايا الخضراء من الهاون – حارة وحامضة ومالحة وحلوة ومقرمشة لا تُقاوم.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 300 غ بابايا خضراء (أو كرنب أبيض بدلاً منها)
• 1 حبة جزر
• 100 غ طماطم كرزية
• 60 غ فاصوليا خضراء
• 2 فص ثوم
• 2-4 فلفل حار تايلاندي
• 2 ملعقة كبيرة صلصة السمك
• 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون الحامض
• 1 ملعقة كبيرة سكر النخيل
• 40 غ فول سوداني
• 1 ملعقة كبيرة جمبري مجفف (اختياري)

طريقة التحضير

1. قشّري البابايا والجزر وبشّريهما إلى شرائح رفيعة.
2. اهرسي الثوم والفلفل الحار في الهاون، أضيفي سكر النخيل واتركيه يذوب.
3. أضيفي قطع الفاصوليا والطماطم المقطعة إلى نصفين واهرسيها هرساً خفيفاً.
4. قلّبي صلصة السمك وعصير الليمون الحامض.
5. أضيفي شرائح البابايا والجزر على دفعات وادمجيها بلطف باستخدام مدقة الهاون – اهرسي وقلّبي، لا تسحقي.
6. تذوّقي: يجب أن يكون التوازن بين الحار والحامض والمالح والحلو مثالياً.
7. قدّميها فوراً مرشوشة بالفول السوداني المحمص – تقليدياً مع أرز لزج.