مطبخ شامية · اللحوم والكباب

شيش كباب بالبندورة

أسياخ لحم ضأن مشوية على الجمر بالتناوب مع أرباع البندورة وقطع البصل حتى تصبح طرية وغنية بالعصارة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غ كتف لحم ضأن (مقطّع مكعبات)
• 4 حبات بندورة
• بصلتان
• فليفلة خضراء مستطيلة واحدة
• ملعقتان صغيرتان بهارات (خلطة البهارات السبعة)
• ملعقة كبيرة معجون بندورة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ليمونة واحدة
• ملعقة صغيرة فلفل حلبي مجروش (بول بيبر)
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اخلط مكعبات لحم الضأن مع البهارات والفلفل الحلبي المجروش ومعجون البندورة و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والفلفل، وغطّها واتركها تتبّل في الثلاجة ساعتين.
2. قطّع البندورة أرباعًا وأزل البذور، قطّع البصل إلى أقسام سميكة وقطّع الفليفلة إلى قطع بطول 3 سم.
3. رشّ الملح على اللحم ورصّه بالتناوب مع البندورة والبصل والفليفلة على أربعة أسياخ، مع ترك القطع غير متلاصقة بإحكام كي تصل الحرارة إليها من كل الجهات.
4. اجعل جمر الشواية قويًا واشوِ الأسياخ 10-12 دقيقة، مع تقليبها كل 3 دقائق حتى يكتسب اللحم حواف بنية وتلين البندورة.
5. في الدقيقتين الأخيرتين ادهن الأسياخ بباقي زيت الزيتون كي يلمع السطح ولا يجف.
6. اترك الأسياخ ترتاح 3 دقائق، ثم ضعها على طبق دافئ مع شرائح الليمون وقدّمها مع خبز مفرود.