مطبخ شامية · اللحوم والكباب

شاورما الدجاج

شرائح دجاج رقيقة متبّلة، تُلف مع كريمة الثوم والمخلل والبطاطا المقلية في خبز مفرود.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ فيليه فخذ دجاج
• 3 ملاعق كبيرة لبن زبادي
• ملعقتان صغيرتان بهارات (خلطة البهارات السبعة)
• ملعقة صغيرة كركم
• 3 ملاعق كبيرة خل النبيذ الأبيض
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 6 فصوص ثوم
• بياض بيضة واحدة
• 200 مل زيت نباتي محايد النكهة
• 600 غ بطاطا مقلية (بومز)
• 4 حبات مخلل خيار
• 4 أرغفة خبز مفرود

طريقة التحضير

1. قطّع لحم الدجاج إلى شرائح بسماكة الإصبع واخلطه مع اللبن والبهارات والكركم والخل و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل؛ غطِّه واتركه يتبّل ساعتين على الأقل، ويفضّل ليلة كاملة.
2. لتحضير كريمة الثوم (الثوم)، اهرس 4 فصوص ثوم مع نصف ملعقة صغيرة من الملح وبياض البيضة في كأس عميق، ثم أضف الزيت المحايد بخيط رفيع جدًا وأنت تخفق حتى تتكوّن كريمة بيضاء متماسكة؛ تبّلها بكمية جيدة من الملح والفلفل.
3. اخبز البطاطا المقلية حسب التعليمات على العبوة في فرن على 220 درجة مئوية 20-25 دقيقة حتى تصبح مقرمشة، ورشّها بالملح قبل التقديم مباشرة.
4. سخّن باقي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار قوية واقلِ شرائح الدجاج على دفعات 5-6 دقائق حتى تكتسب حوافًا داكنة ويتبخر ماء اللحم المتصاعد.
5. افرم فصّي الثوم المتبقيين ناعمًا وأضفهما إلى المقلاة الساخنة لمدة 30 ثانية، ثم حلّ ما التصق بقاع المقلاة بإضافة ملعقتين كبيرتين من الماء.
6. سخّن أرغفة الخبز المفرود قليلًا، ادهنها بكريمة الثوم، ثم احشها بالدجاج والبطاطا المقلية وشرائح المخلل، لفّها بإحكام وقدّمها مقطّعة نصفين.