مطبخ يابانية · السلطات والمقبلات

شيراسو أوروشي

فجل مبشور طازج مع أسماك بيضاء صغيرة مطهوة، وبضع قطرات من صلصة الصويا والبصل الأخضر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ فجل (دايكون)
• 120 غ شيراسو (أسماك بيضاء صغيرة مطهوة، أو أنشوجة صغيرة بدلًا منها)
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 1 بصلة خضراء
• 1 ملعقة صغيرة سمسم
• 1 ليمونة عضوية
• 1 ملعقة صغيرة رقائق نوري

طريقة التحضير

1. قشّري الفجل وابشريه على مبشرة ناعمة حتى يصبح هريسة خفيفة، مع التحريك بحركات دائرية كي لا يصبح مرًّا.
2. ضعي الفجل المبشور في مصفاة واعصريه قليلًا فقط – يجب أن يبقى رطبًا دون أن يُشكّل بركة من الماء.
3. اشطفي الشيراسو بماء بارد في مصفاة لفترة وجيزة واتركيها تُصفَّى جيدًا.
4. قطّعي البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة وحمّصي السمسم في مقلاة جافة لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
5. وزّعي الفجل بخفة في أربعة أطباق صغيرة وضعي الأسماك الصغيرة فوقها كقبعة دون تحريكها.
6. رشّي صلصة الصويا فوقها، ثم البصل الأخضر والسمسم ورقائق النوري وقليلًا من برش قشر الليمون، وقدّميها باردة فورًا.