مطبخ يابانية · السلطات والمقبلات

سلطة كايسو

خليط من الأعشاب البحرية المنقوعة، ممزوج بصلصة من البونزو وزيت السمسم والسمسم المحمص.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 40 غ خليط أعشاب بحرية مجففة (كايسو، مثل الواكامي والأغار والأعشاب الحمراء)
• نصف حبة خيار للسلطة
• 4 ملاعق كبيرة بونزو (أو بديلًا 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا + ملعقة كبيرة عصير ليمون)
• ملعقتان كبيرتان زيت سمسم
• ملعقة كبيرة خل الأرز
• ملعقة صغيرة سكر
• ملعقتان كبيرتان سمسم
• حبتان من البصل الأخضر
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. انقعي خليط الأعشاب البحرية في وعاء كبير بكمية وافرة من الماء البارد 8-10 دقائق حتى تتفتح الأوراق تمامًا ويتضاعف حجمها عدة مرات.
2. صفّي الأعشاب في مصفاة، اشطفيها تحت ماء جارٍ واعصريها برفق دون تمزيقها، ثم ضعيها في الثلاجة 15 دقيقة.
3. قطّعي الخيار طوليًا إلى نصفين، أزيلي البذور وقطّعيه إلى أنصاف أهلة رفيعة جدًا، اخلطيه مع رشة ملح واعصريه بعد 5 دقائق.
4. حمّصي السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبيًا ويبدأ بالقفز.
5. امزجي البونزو وزيت السمسم وخل الأرز والسكر إلى صلصة متجانسة حتى يذوب السكر.
6. اخلطي الأعشاب البحرية والخيار برفق، رتّبيها في أطباق مسطحة، اسكبي الصلصة قبيل التقديم مباشرة وزيّنيها بالسمسم وحلقات البصل الأخضر.